Jak pyszne marynowane makrele

Śledzie i makrele są stałymi bywalcami szwedzkich świątecznych stołów, czy to w Nowy Rok, Boże Narodzenie, Wielkanoc, czy w środku lata - święto w środku lata. Obfitość ryb na Bałtyku i Morzu Północnym wpłynęła na kulturę tego kraju, a pierwsze przepisy na marynowanie i solenie pojawiły się w średniowieczu podczas wikingów. Jakie są jedyne opcje gotowania solonych ryb - z cebulą, musztardą, czosnkiem, curry i burakami - i to nie jest pełna lista! Bardzo ciekawy i oryginalny przepis na makrele solone z wódką i koperkiem po szwedzku, sugerujemy wypróbowanie go teraz!

Składniki

  • - świeżo mrożona makrela - 2 szt .;

  • - sól - 2 łyżki;

  • - cukier - 2 łyżki;

  • - kolendra (opcjonalnie) - 1 łyżeczka;

  • - wódka - 50 ml;

  • - świeży koperek - 1 pęczek;

  • - olej roślinny.

    Czas gotowania: 24 godziny

    Porcje: 4-6.

    Przepis Solona Makrela

    1. Zwilżyć tusze świeżo mrożonej makreli. Lepiej byłoby je „odmrozić”, aby wygodnie było ciąć ryby. Odetnij głowy, płetwy i ogony.

    2. Wykonaj nacięcie wzdłużne na samym szczycie grzbietu i pokrój rybę głęboko w kręgosłup. Makrela „Odkryj” i wyjmij wszystkie wnętrza. Następnie zdejmij brzuch i usuń ciemne filmy i krew. W takim przypadku brzuch pozostaje nienaruszony. Ostrożnie odetnij grzbiet, usuń go wraz ze wszystkimi innymi dużymi i małymi kośćmi.

    3. Posyp obraną makrela wódką. Uważa się, że każdy silny alkohol (dżin, brandy, whisky), a nie tylko wódka, pomaga zachować naturalny smak ryb.

    4. Po wódce posyp mieszanką peklującą w tempie 1 łyżki. sól i cukier na 1 dużą rybę.

    5. W razie potrzeby posyp rybę kolendrą zmiażdżoną w moździerzu. Szwedzi używają przypraw do minimum, ponieważ uważa się, że odwracają uwagę od głównego produktu - samej ryby.

    6. Koperka nie można jednak oszczędzić i obficie posypać go filetami.

    7. Teraz dodaj makrelę do jej pierwotnego stanu, posyp ją pozostałą mieszanką peklującą. Podobnie przygotowujemy drugą (trzecią, czwartą) rybę.

    8. Gdy wszystkie makrele będą gotowe - szczelnie owinąć je folią spożywczą. Wstawić do lodówki i odstawić na około dzień.

    9. Po tym czasie ryby są usuwane z filmu. Pokroić na porcje.

    10. Do przechowywania włóż plastry solonej makreli do słoika z gałązkami koperku i wlej odrobinę oleju roślinnego. W tej formie ryby będą przechowywane przez długi czas w zimnie. Solona makrela jest gotowa!

    Smacznego!