Kruche szaszłyki wołowe

Istnieje wiele różnych marynatowych przepisów na grilla i porcje mięsa pieczonego na grillu. Moczenie mięsa w fermentowanych produktach mlecznych, soku pomidorowym, miazdze kiwi i owocach cytrusowych, sosie sojowym, musztardzie, majonezie z dodatkiem oleju roślinnego, wszelkiego rodzaju aromatycznych ziół, przypraw i przypraw pomaga zmiękczyć włókna produktu, dzięki czemu kawałki smażone na węglu drzewnym ze wszystkich stron stają się miękkie, soczyste, miękkie i zdobywają dodatkowe nuty smakowe.

Najczęściej ogrodnicy biorą wieprzowinę na grilla, wycinając najsmaczniejsze kawałki z kołnierza, nadnerczy, łopatki lub pleców. Ale dzisiaj chcemy podzielić się z naszymi czytelnikami przepisem na niezwykle pyszne i pachnące szaszłyki wołowe. Po spróbowaniu kawałków mięsa namoczonych w wodzie mineralnej i marynowanych w soku oraz skórce słodkich i kwaśnych owoców cytrusowych, które emanują zachwycającym aromatem miętowo-przyprawowym i nabierają pysznego smaku po upieczeniu, na zawsze staniesz się fanem tego przepisu.

Składniki szaszłyka

Mięso:

  • polędwica wołowa - 1 kg.

    Przystawka:

    • cebule kilku odmian (niebieska jałtańska, biała, zwykła cebula) - 0, 6 kg;

    • pieprz warzywny czerwony lub pomarańczowy - 4 duże owoce;

    • zwykły sos sojowy lub z dodatkiem imbiru, czosnku i grzybów - 1 szklanka;

    • pióra zielonej cebuli i / lub czosnku - 1 pęczek;

    • świeże zioła ogrodowe do smaku (bazylia, kolendra, natka pietruszki, seler, koperek, rukola) - 1 pęczek.

    Marynata:

    • cytryna - 1 szt .;

    • grejpfrut - 1 szt .;

    • pomarańczowy - 1 szt .;

    • świeża mięta - 1 pęczek;

    • sól z owoców morza - 1 łyżeczka;

    • oregano (świeże oregano) - 5 liści;

    • nierafinowany olej z nasion oliwek - 35 ml;

    • wysoko gazowana woda mineralna - 1 litr.

    Gotowanie delikatnego kebaba

    1. Opłucz mięso i pokrój w małe kostki.

    2. Umieścić na emaliowanej patelni, napełnić sodą, przykryć talerzem i poddać uciskowi na 1, 5 godziny.

    3. Przygotuj marynatę, mieszając świeżo wyciśnięty sok ze wszystkich owoców cytrusowych, skórkę z cytryny posiekaną na drobnej tarce, posiekane liście mięty pieprzowej, oregano i dodatek oleju roślinnego.

    4. Spuścić wodę z pojemnika, posolić kawałki mięsa, napełnić marynatą i dokładnie wymieszać.

    5. Minimalny czas marynowania mięsa wynosi 3 godziny w lodówce.

    6. Umyj owoce papryki, usuń nasiona i miejsce zamocowania łodygi od wewnątrz, pokrój na 4-6 części za pomocą płytek.

    7. Sznuruj porcje mięsa na suchych szaszłykach, naprzemiennie z pieprzem.

    8. Smażyć grilla na tlących się węglach pozostałych po spaleniu drewna z drzew owocowych w grillu.

    9. Obierz rzepę i pokrój ją w grube pierścienie.

    10. Marynuj cebulę w sosie sojowym przez kilka godzin.

    11. Jednocześnie z grillem usmaż cebulę na ruszcie lub szaszłykach.

    12. Opłucz liściaste warzywa, pióra cebuli i czosnku.

    13. Podawaj mięso na talerzu z pieczoną papryką i marynowaną smażoną cebulą jako przystawkę, dekorując arcydzieło gałązkami lub zielonymi liśćmi. Alternatywnie natkę pietruszki, bazylię i rukolę można drobno posiekać lub zetrzeć na pastę zmieszaną z oliwą z oliwek.

    Według opinii doświadczonych smakoszy wytrawne czerwone wino, na przykład Cabernet, woda mineralna lub koumiss, jest idealne do szaszłyków wołowych. Ciesz się letnimi spotkaniami pod ogniskiem i gitarą o każdej porze roku!