Trzy marynaty do grilla na każdy gust

Co za piknik bez grilla lub steków z grilla? Od kwietnia do końca jesieni miłośnicy wakacji na wsi i wiejskich spotkań bez przerwy rozpalają ogniska i gotują grillowane mięso, skrzydełka z kurczaka, grill i różne kiełbaski na tlącym się węglu. Aby każdy posiłek zmienił się w święto, szefowie kuchni z góry zalecają marynowanie produktów z grilla.

Przed przystąpieniem bezpośrednio do smażenia porcji zaleca się, aby mięso było przechowywane w marynacie przez pewien czas, co zależy od kwasowości i innych cech produktów stosowanych do marynaty. Na przykład kawałki mięsa zmieszane z miąższem egzotycznego kiwi zmiękną w ciągu 2 godzin, a woda mineralna z gazem może zmiękczyć włókna mięsne w ciągu półtorej godziny.

Dziś oferujemy przepisy kulinarne trzech odmian marynaty na produkty mięsne w Twojej kulinarnej skarbonce: masło-cytryna, soja-miód i czosnek-kwaśne mleko. Mięso dojrzewające w każdym z nich nabiera smaku, który może podbić nawet najbardziej wymagającego smakosza, staje się niezwykle delikatne, gdy smażone jest pokryte najlepszą złotą skórką, a miąższ każdego kawałka dosłownie emanuje pikantnym sokiem.

Marynata Cytrynowa

Przepis jest powszechnie stosowany z wieprzowiną. Nawiasem mówiąc, najsmaczniejszy i najbardziej soczysty kebab uzyskuje się z kołnierza. Fani szczuplejszej żywności powinni spróbować porcjowania porcji z nadnerczy.

Składniki na 2 kg mięsa:

  • cytryna - 1 średniej wielkości owoc;

  • cebula - 3 szt .;

  • nierafinowany olej z nasion oliwek - 40 ml;

  • sól kuchenna - 2 łyżeczki;

  • Chmiel Suneli - 1 łyżeczka;

  • suszona bazylia - 1 łyżka kawy.

Napełniamy cytrusy wrzącą wodą, wycinamy cienką skórkę z cytryny, pocieramy ją na najmniejszej tarce. Następnie wyciśnij sok do ceramicznej miski lub patelni, dodaj skórkę, oliwę z oliwek, pikantne aromatyczne zioła i sól. Obrane główki cebuli pokroić w pierścienie. Zanurz cebulę i porcje mięsa w przygotowanej mieszance i dokładnie wymieszaj, zagniatając je palcami. Produkt jest marynowany w lodówce przez co najmniej 5 godzin.

Marynata miodowa

W tej pikantnej marynacie najlepiej gotować szaszłyki cielęce. Jego bogaty korzenny smak z orientalnymi nutami podkreśli urok gotowego produktu i nada kawałkom niesamowity czekoladowo-złoty odcień.

Składniki na 2 kg mięsa:

  • miód (leśny, alpejski, łąka, wrzos, słonecznik) - 1 łyżka stołowa;

  • sos sojowy z imbirem lub grzybami - 50 ml;

  • olej roślinny (najlepiej sezamowy lub orzechowy) - 20 ml;

  • czosnek - 2 duże ząbki;

  • mielony czarny pieprz - 1 łyżka do kawy;

  • ziarna kolendry - 1 łyżka do kawy;

  • ząbki goździków - 5-6 szt .;

  • drobno zmielona sól z owoców morza - 2 łyżeczki.

Rozpuść kandyzowany miód w łaźni wodnej, po prostu wlej płyn do przygotowanego suchego pojemnika. Obrane ząbki czosnku przechodzą przez prasę, mieszają wszystkie składniki w szklanej misce. Czas na marynowanie kawałków cielęciny w pikantnej mieszance miodu sojowego wynosi 7-8 godzin. Przed smażeniem usuń pąki goździków i pozostaw nasiona kolendry.

Marynata z kwaśnego mleka

Produkty z kwaśnego mleka (jogurt naturalny, kefir, Ayran, koumiss, katyk) zmiękczają wszystkie rodzaje mięsa (cielęcina, wołowina, wieprzowina, jagnięcina). Powyższy przepis nadaje się również do marynowania skrzydełek kurczaka, udek kurczaka, ud i piersi.

Składniki na 2 kg mięsa lub drobiu:

  • kefir lub jogurt - 0, 25 l;

  • świeży czosnek - 3 ząbki;

  • sok wyciśnięty z jednego owocu limonki;

  • świeże liście mięty pieprzowej - 10 szt .;

  • zwykła sól - 2 łyżeczki;

  • mieszanka papryki (czarna, ziele angielskie, biała) - 1 łyżka do kawy;

  • kolendra - 5 gałęzi.

Liście mięty i kolendry, a także szczypiorek są mielone w moździerzu. Łączymy wszystkie składniki w emaliowanej patelni i marynowanych porcjach drobiu lub mięsa. Czas na marynowanie kurczaka wynosi 4 godziny, wieprzowina przez 7 godzin, jagnięcina, cielęcina i wołowina przez 12 godzin.

Wybierz marynatę do smaku i zgodnie z rodzajem mięsa. Aby szaszłyki na szaszłykach wyglądały elegancko i atrakcyjnie, przełóż kawałki przeplatane krążkami cebuli, plasterkami wielokolorowej słodkiej papryki i małymi owocami pomarańczowych i czerwonych pomidorów.

Ciesz się odpoczynkiem i pysznymi posiłkami na świeżym powietrzu o każdej porze roku!